sup ayam ala melayu 😘

Bahan-bahan :😍

• 1 ekor ayam, jangan dipotong
• 5 biji bawang kecil
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji bawang besar
• 2″ halia
• 2 lobak merah
• 3 kentang
• 2 batang saderi
• 1 batang serai
• 1 batang kayu manis
• 2 bunga lawang
• 5 biji lada putih
• ½ jambak daun sup
• ½ jambak daun bawang
• 1 sup bunjut
• 2 sudu besar minyak masak
• 1 liter stok ayam
• 1 liter air
• garam dan lada secukup rasa

Cara-cara masak :

1. Pertama, hancurkan bawang putih, halia dan bawang kecil menggunakan alu dan batu lesung sehingga konsistensi sederhana. Jangan hancur sehingga terlalu halus.
2. Seterusnya, gunakan alu atau bahagian rata pisau besar untuk hancurkan serai pada papan pemotong.
3. Kopek saderi dan kisar menggunakan mesin blender sehingga halus.
4. Potong lobak merah kedalam tiga bahagian. Kemudian, potong separuh lagi untuk mendapatkan kepingan lobak merah yang tebal dan panjang.
5. Belah kentang kepada dua bahagian.
6. Potong bawang besar kepada 8 bahagian
7. Hiris daun sup dan daun bawang. Guna separuh untuk memasak dan separuh sebagai hiasan.
8. Dalam periuk besar, panaskan minyak dan masukkan kayu manis, serai, bunga lawang, saderi dan campuran bawang putih, halia dan bawang merah. Goreng sehingga wangi.
9. Masukkan keseluruhan ayam dan masak sehingga permukaan ayam berwarna perang. Pusing dan terbalikkan ayam mengikut keperluan. Jangan tutupkan periuk.
10. Apabila permukaan ayam sudah berwarna perang, tambah stok ayam dan air. Masukkan sup bunjut, lobak merah dan kentang dan masak hingga mendidih.
11. Setelah ayam sudah dimasak (dengan suhu dalaman 66°C hingga 73°C), keluarkan ayam dari periuk. Masukkan daun bawang, daun sup dan bawang besar. Masak hingga mendidih dan sup menjadi pekat.
12. Tambah garam dan lada secukup rasa.
13. Potong ayam dan masukkan kembali kedalam sup.
14. Hiaskan dengan daun sup dan daun bawang